Z'apa'Z degustatie... chocolade én kaas, één culinair verhaal

Zin in een unieke degustatie waarin kaas en chocolade elkaar ontmoeten? 

Vanuit onze opleiding tot kaasmeester en onze ervaring met het zelf maken van chocolade (bean-to-bar) in kleine batches, gaan we op zoek naar wat deze twee culinaire werelden verbindt en vooral hoe ze elkaar kunnen versterken. We doen dit via een visuele presentatie, ons verhaal in beeld doorheen het proeven van (h)eerlijke chocolade en kaas. Kaas en chocolade lijken verschillend, maar delen eenzelfde basis: terroir, fermentatie, vakmanschap en vooral tijd voor productie. Tijdens deze avond brengen we deze twee werelden samen in een zoektocht naar het perfecte huwelijk tussen chocolade en kaas.

Onze inspiratie komt uit het atelier én van onderweg. We werken met kazen van Kaasmeester Lindsay van Kaas of Zo (Mariakerke) en kazen van kaasaffineurs Philippe Olivier en Van Tricht waar we zelf op bezoek gingen. Tijdens deze proeverij laten we ons leiden door het thema ‘maritieme kazen’: kazen die specifiek beïnvloed worden door de omgeving van zee en polders. Een verhaal dat perfect aansluit bij onze eigen stek, ons atelier in Westende-Bad. Ook onze inspiratiereis naar Málaga speelt mee. De ‘tapas’cultuur inspireerde ons tot Z’apa’Z: kleine, verfijnde ZoeteZee-tapas waarin kaas, chocolade en een drank elkaar ontmoeten. Tijdens de degustatie proeven we Zes Z’apa’Z met kazen uit verschillende kaasfamilies, die we koppelen aan onze pralines en chocolade-smaakprofielen. Soms harmonie, soms contrast: foodparing met respect voor de kaas en chocolade op zich en hun achterliggende terroirverhaal. We duiken kort in het proces van chocolade- en kaasproductie, met veel respect voor de mens achter dit vaak onzichtbare ambachtelijke verhaal.

Op het einde van de avond krijgt iedereen, geheel vrijblijvend,  de kans om een exclusieve Chocolate&Cheese Box aan te kopen, heerlijk nagenieten. Misschien groeit hier iets nieuws: de wereld van de Chocolatier-Kaasmeester. Welkom in onze zoektocht naar ‘le mariage parfait’ tussen chocolade én kaas.

Kostprijs en duur: 40 euro per persoon, volwassenen met interesse en smaak voor chocolade én kaas. Elke deelnemer proeft tijdens de visuele presentatie Zes Z'apa'Z, unieke verfijnde combo's van kaas, chocolade en een drank. Deze activiteit vindt plaats in het atelier (acht zitplaatsen) en duurt ongeveer 2,5 uur. Zowel qua beleving als proeverij is deze niet geschikt voor kinderen. De geserveerde kazen zijn topkazen en voornamelijk rauwmelkse kazen (opgelet voor allergieën en de context van zwangerschap). Onze proeverijen worden georganiseerd op geplande data of op afspraak.

Zin in een Z'apa'Z degustatie?

Contacteer ons voor meer informatie of een afspraak.

Bron: UiTinVlaanderen.be